Cuando Cenicienta se subió a su carroza no se iba a imaginar en ningún momento que estaba dentro de un alimento que podia aportar a la salud tantísimas cosas recomendables. No sabía tampoco que en el asiento donde se encontraba se gestaban las pipas de esta verdura, que se merecen una mención especial dentro de este artículo. Quitamos las ruedas a aquel vehículo tan peculiar, de un color naranja tan llamativo, y lo hacemos protagonista en la receta de hoy. Vamos a descubrir con qué nos sorprenden los beneficios de la calabaza y una rica crema que no va a hacer más que entrarnos por los ojos nada más verla.

Las acelgas, alcachofas, apio, calabacín y calabaza, berenjena, cebolla, cebolleta, guisantes, espinacas, habas, lechuga, nabo, pimiento verde, puerro, remolacha, tomate, o zanahoria, serán las verduras que llenen de verde las estanterías de los supermercados este mes de las flores.

Cuando hablamos de la calabaza hay que saber separar todos sus componentes, y no me quiero referir a vaciarla de pipas para poder llenarla de caramelos después, no. Quiero decir que pulpa y pipas son importantes por separado y se pueden aprovechar las dos. Beneficios de la calabaza

Por una parte la pulpa tiene muchísimos beneficios y es válida para dietas de casi todas las afecciones que se puedan tener. Y por otra, las semillas son muy ricas en magnesio y zinc y están bien cargadas de ácidos Omega3. (Ojo los que hagáis ascos al pescado, aquí tenéis una buena fuente). Sin olvidarnos de la piel, que es así de gruesa para asegurar que el contenido interior se mantenga en buenas condiciones durante muchos meses. De ésto y mucho más os hablo ahora cuando os cuente los beneficios de la calabaza.

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Beneficios de la calabaza

  • Al igual que la gran mayoría de alimentos de los que os hablo las calabazas resultan ser un alimento muy digestivo, con bastante fibra y valor casi nulo de calorías.
  • Su sabor dulce es bastante llamativo. Pese a tener este sabor es un alimento válido para las personas con diabetes, pues contiene azúcares de absorción lenta que hacen que el páncreas no se inflame.
  • Es recomendable en caso de embarazo y durante la lactancia:
    • Embarazo:
      • Para combatir la famosa retención de líquidos es recomendable que se tome calabaza porque aporta mucha agua y, a su vez, es rica en potasio, pero baja en sodio. Todo ello contribuye a una mejora de la eliminación de líquidos.
      • Gracias a la vitamina C libera a la futura madre de sufrir infecciones que pueden llegar a complicar el embarazo.
      • Es también importante tener en cuenta que comer calabaza durante el tiempo que dura el embarazo favorece la formación y desarrollo del feto. Su contenido en manganeso es el responsible de contribuir en la formación de huesos y cartílagos.
      • No olvidemos lo importante que es tener controlada la tensión arterial siempre, pero durante los meses que dura la gestación es más aún. La vitamina C y el potasio contribuyen a ello.
  • Suele ser uno de los primeros alimentos que se introducen en la dietas de los niños cuando empiezan a comer purés o sólidos. Esto es debido a su suave textura y a la versatilidad a la hora de preparar platos con ella.
  • Durante la infancia también se considera importante su consumo, ya que mantiene un buen estado de la piel, huesos, dientes y aparatos digestivo y nervioso.
  • Nos remontamos a lo que os conté de los betacarotenos y la vitamina A en el artículo sobre la zanahoria.
  • El color naranja de esta verdura se lo confieren sustancias antioxidantes como los betacarotenos o los licopenos, que pueden encontrarse en alimentos como el tomate.
  • En cuanto a las vitaminas encontramos vitamina A, vitamina C, vitamina E  y algunas del complejo B como son la B2, B6 y ácido fólico.
  • Su aporte de minerales se encuentra principalmente en las semillas, sobre las que os hablaré ahora.
  • Si se consume habitualmente puede ayudar a disminuir los problemas derivados del sistema urinario, cardiovascular, digestivo, nervioso, inmunitario, ocular… o prevenir algún tipo de cancer.

Beneficios de las pipas de calabaza

  • Pueden comerse secas o crudas, formando parte de alguna comida o simplemente de aperitivo.
  • Proporcionan minerales como:
    • Magnesio: 50g de este mineral constituyen la mitad de las necesidades diarias, y es necesario para los sistemas cardiovascular y nervioso.
    • Zinc: Muy ricas en este mineral que normalmente no suele encontrarse en alimentos vegetales.
      • Se encarga de mantener el buen estado del sistema inmunitario evitando los refriados y la fatiga crónica.
      • Mejora el aprendizaje y el rendimiento escolar.
    • Triptófano: Relaja el sistema nervioso y ayuda a dormir.
  • Ayudan a fortalecer el cerebro.
  • Antiguamente las pipas de calabaza se utilizaban para eliminar los parásitos del intestino, tales como lombrices o tenias.

¿Tenéis ganas de ver la receta? ¡Vamos a ello!

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS + 30MIN  COCCIÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 250g calabaza pelada
  • Media cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Un par de ramas de romero, o romero en especia
  • 1l de agua caliente

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC mientras que vamos cortando y preparando los ingredientes.
  2. En la bandeja ponemos un papel de hornear.
  3. Cortamos la calabaza en cuadrados pequeños de unos 3x3cm y la repartimos por toda la bandeja. La cebolla se coloca con el lado del corte hacia arriba y la patata la cortamos y repartimos igual que la calabaza.
  4. Rociamos con aceite de oliva, vinagre y romero, y removemos con la mano para que todos los trozos se empapen.
  5. Horneamos durante 30min a 180º.
  6. Cuando haya pasado el tiempo lo trituramos todo junto con el litro de agua y vamos modificando la textura hasta que quede a nuestro gusto.
  7. Emplatamos y decoramos con lo que nos apetezca.

beneficios de la calabaza

**VALOR NUTRICIONAL DEL PLATO** (4 raciones)

Energía:  191,7 kcal

Grasas:  5,1g

Proteínas:  5,5g

Hidratos de Carbono:  31,55g


Ya sabéis cuando os den calabazas qué hacer con ellas!

¿Qué tal os ha parecido? A mí no me va mucho la cuchara, pero creo que el gusto y el olor dulce que inunda la cocina cuando estás cocinando esta crema es fantástico y dan ganas de tomarse un cacito.

Tomar una crema es una idea perfecta para plato primero a la hora de la comida o como plato único para cenar, además de ser super ligera.

Os animo como siempre a que os metáis en la cocina a preparar esta rica crema y a que, de paso, aprovechéis todos los buenísimos beneficios de la calabaza y sus pipas, que crean un alimento bastante nutritivo.

De la misma manera os pido, por favor, que compartáis y habléis mucho de mí siempre para bien! Que me sigáis y me dejeis muchos comentarios, ¡no seais cortados!

Muchas gracias y hasta la semana que viene.